Hidratarea si activarea nucilor si semintelor – Beneficii, importanta si etape

Este uimitor cum o practica atat de simpla, precum hidratarea nucilor si a semintelor poate aduce atatea beneficii valoroase sanatatii omului!

Hidratarea nu doar transforma nucile si semintele in gustari mai placute, ci si optimizeaza digestia si asimilarea nutrientilor in organism. Mai jos vom explica exact ce este si ce beneficii are activarea prin hidratare a nucilor si semintelor.

De ce este important sa hidratezi nucile si semintele?

Nucile, semintele si cerealele contin inhibitori (precum o armura), pentru a se proteja si a preveni germinarea pana cand conditiile devin favorabile. Acesta este un mecanism excelent de care se folosesc pe parcursul cresterii si dezvoltarii lor.

Cu toate acestea, atunci cand ele sunt consumate, agentii lor de protectie actioneaza ca inhibitori de enzime in corpul nostru, compromitand digestia si sanatatea noastra. Cerealele integrale contin si alti copusi antinutritionali, precum fitatii, care pot inhiba absorbtia de minerale (fier, calciu, cupru, zinc si magneziu).

Hidratarea nucilor, semintelor si a cerealelor (prin inmuiere) creeaza conditiile umede perfecte necesare pentru germinare si neutralizeaza acesti compusi antinutritionali si inhibitori, pentru a le face mai usor de digerat.

Beneficiile hidratarii nucilor si a semintelor

Activarea nucilor si semintelor prin hidratare nu numai ca imbunatateste digestia si asimilarea nutrientilor, dar ofera si o serie de beneficii suplimentare pentru sanatate. Iata cateva exemple:

Reducerea acidului fitic

Una dintre principalele probleme cu care ne confruntam atunci cand consumam nuci si seminte in stare naturala este prezenta acidului fitic. Acidul fitic este o substanta naturala prezenta in anumite alimente, inclusiv nuci si seminte, care poate lega mineralele esentiale precum calciul, magneziul, zincul si fierul, impiedicandu-le sa fie absorbite de organism. Prin activarea prin hidratare, nucile si semințele sunt inmuiate in apa pentru o anumita perioada de timp, ceea ce declanseaza o reactie enzimatica care reduce nivelul de acid fitic.

Cresterea continutului de enzime

Hidratarea nucilor si semintelor activeaza enzimele naturale prezente in aceste alimente. Aceste enzime sunt esentiale pentru procesele metabolice si digestia noastra, ajutand la descompunerea nutrientilor si la o absorbtie mai eficienta a acestora. Prin activare, crestem continutul de enzime, ceea ce duce la o digestie mai buna si o functionare optima a sistemului digestiv.

Imbunatatirea profilului nutritional

Hidratarea nucilor si semintelor ajuta la eliberarea si activarea nutrientilor esentiali, cum ar fi vitaminele, mineralele si antioxidantii, care joaca un rol esential in imunitatea noastra. Aceasta metoda poate contribui la cresterea biodisponibilitatii acestor substante nutritive, facandu-le mai usor de absorbit si utilizat de catre corpul nostru.

Textura si gust imbunatatite

Activarea prin hidratare poate aduce o schimbare placuta in textura si gustul nucilor si semintelor. Aceasta le face mai moi si mai usor de mestecat, facandu-le mai atractive pentru cei care prefera o consistenta mai putin crocanta. De asemenea, hidratarea poate ajuta la eliminarea unor arome amare sau ascutite pe care unele nuci si seminte le pot avea in starea bruta.

Pastrarea prospetimii si prevenirea rancezirii

Hidratarea nucilor si semintelor inainte de consum poate ajuta la mentinerea prospetimii lor pentru o perioada mai lunga de timp. Procesul de hidratare poate ajuta la hidratarea naturala a nucilor si semintelor, prevenind astfel uscarea si rancezirea lor.

Cum activezi nucile si semintele acasa?

Hidratarea si activarea nucilor si semintelor se face foarte simplu, aproape fara niciun efort. Migdalele se inmoaie cel mai bine timp de aproximativ 12 ore, iar caju-ul necesita doar cateva ore, deoarece sunt mai moi ca si textura. 

Etapele hidratarii semintelor si nucilor:

1. Selecteaza semintele sau nucile pe care doresti sa le hidratezi. Acestea pot fi: migdale, nuci, seminte de floarea-soarelui, caju sau susan.
2. Spala-le sub un jet de apa rece pentru a indeparta orice reziduuri sau impuritati.
3. Acopera semintele sau nucile si inmoaie-le in apa de izvor sau apa filtrata/distilata la temperatura camerei
4. Lasa-le la inmuiat cateva ore, in functie de tipul lor.
5. Asigura-te ca strecori si clatesti nucile sau semintele dupa inmuiere pentru a elimina apa reziduala, care contine inhibitorii de enzime si substantele toxice absorbite
6. Bucura-te de ele pentru consum sau utilizate in retete.

Diferite alimente necesita timpuri diferite de inmuiere pentru germinare completa. Ca si regula generala pentru nuci: cu cat este mai tare nuca, cu atat dureaza mai mult inmuierea. 

• Nucile cu inmuiere indelungata (migdale, fistic si alune de padure) – au nevoie de cel putin 8 ore.
• Nucile cu inmuiere medie (nuci pecan, nuc, si nuci de Brazilia) – sunt mai uleioase si se umfla rapid, astfel ca necesită mai putin timp de inmuiere.
• Nucile cu inmuiere scurta (caju, macadamia si pini) au cel mai mare continut de grasimi si au nevoie doar de 2 pana la 4 ore de inmuiere. Nu are rost sa le inmoi  mai mult de 4 ore, altfel uleiurile lor benefice pentru sanatate se degradeaza.